蒜香脆皮鸡饭
腌鸡料（1只鸡）：
新鲜蒜苗500克，鲜大蒜200克，胡萝卜100克，芹菜段150克，香菜段100克，莴笋片80克，生姜30克，洋葱丝50克，味精20克，白糖10克，盐20克。
制作流程如下:
一、腌汁：
先把大蒜和生姜拍破，再将所有的青菜料放入盆内，然后用手轻轻搓揉，待流出少许蔬菜汁以后，再放入剩余的调料拌匀成腌汁。
二、腌鸡：
把洗净的仔鸡放入腌料盆里，再把腌料填进鸡腹内，然后用保鲜膜密封好放入保鲜柜里，腌渍2小时至鸡肉入味。
三、烫皮：
先把腌好味的仔鸡放入清水盆里洗净腌汁，尤其是要洗净鸡皮表面的蔬菜汁，随后捞出来转入开水锅里烫紧鸡皮，捞出来控水待用。
四、晾皮：
刷脆皮水需要分两次：第一次刷匀脆皮水后，要挂在通风处晾干，等到入炉烤制前，还要第二次刷脆皮水，这样做不仅能让鸡皮的颜色更加美观，还能弥补第一次刷得不匀的缺陷。
晾皮时，最好是放在阴凉通风处吹晾，而不宜放在阳光下晾晒，否则表皮会流出油来，影响到成品质量。需要提醒的是，在烫皮和刷脆皮水的过程中，仔鸡的表面不能沾油，不然烤制时就会“花皮”。
五、脆皮水：
取白醋100毫升、麦芽糖100克、大红浙醋100毫升、白酒40毫升、玫瑰露酒25毫升和花雕酒50毫升，一并倒入盆内调匀即是。
六、炸制：
锅入色拉油烧至五成热，下入鸡小火炸至外皮脆、肉成熟，即可捞出斩件装盘
相关推荐
主角陆峥萧彻小说完整版最新章节-夫君假死三年，皇帝逼我破戒免费阅读全文 夫君假死三年，皇帝逼我破戒小说全文免费阅读2026-08-10
君如安的小说《清穿：佟佳氏空间养崽》全文阅读 康熙顾以宁小说全文免费试读2026-08-10
《虞婉裴翀》小说章节目录免费试读 侯门春色小说全文2026-08-10
书名：我有信心会过好未来小说名全文免费阅读_（江梦兮江邮洺江锦岸）小说免费阅读全文2026-08-10
温清梨陆峥主角的小说完结版《说好的人前不熟，你怎么表白了？》全集 温清梨陆峥小说大结局无弹窗2026-08-10
热文说好的人前不熟，你怎么表白了？小说-主角温清梨陆峥全文在线阅读 小说全集免费在线阅读（温清梨陆峥）2026-08-10
苏小雅赵天宇全文最新章节正版小说免费阅读 亲妈把我赶出房，精神小妹睡我床小说全文免费阅读2026-08-10
《沈浩林曼曼》卷款前任订天价蛋糕，我送他火葬场完结版免费阅读2026-08-10
全网热搜晋林晋明最新更新免费阅读_（晋林晋明）全文阅读完结免费（不做夹心饼干后，爸妈求我回家）2026-08-10
宋兮冉贺景辉小说在线看_贺景辉宋兮冉已完结小说2026-08-10